ข้าวเหนียวกลอย ขนมหวานพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก

ข้าวเหนียวกลอย หรือ ข้าวเหนียวหน้ากลอย ถือเป็นเมนูขนมหวานพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก เนื่องจากเป็นเป็นเมนูที่ทำได้ยาก ผู้ที่นำกลอยมาปรุงเป็นอาหารนั้นต้องมีความเชี่ยวชาญ ข้าวเหนียวกลอยนิยมโรยน้ำตาลทราย เกลือ และงาดำคั่ว ในอดีตจะมีการราดน้ำกะทิเพิ่มเติมด้วย

กลอยบางชนิดมีแคลเซียมออกซาเลต ทำให้ระคายเคือง บางชนิดมีซาโปนิน มีฤทธิ์ทำลายเม็ดเลือด มีสารไดออสโครีน ทำลายระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เป็นอัมพาต ละลายน้ำได้ดี รสเบื่อเมา จึงต้องล้างสารนี้ออกจากกลอยก่อนนำไปบริโภคนิยมนำไปแช่ไว้ในธารน้ำไหลเป็นเวลา 1 คืน หรือนานกว่านี้

(665)