ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่มีวันบูด

น้ำผึ้งเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ไม่มีวันบูด ถึงแม้ว่าจะไม่ได้แช่ตู้เย็น น้ำผึ้งก็ยังมีรสหวานและเหนียวข้นไม่เปลี่ยนแปลง น้ำผึ้งคือน้ำหวานที่ผึ้งดูดมาจากดอกไม้ ผสมกับน้ำย่อยแล้วเก็บไว้ในรังและปล่อยเอนไซม์ที่อยู่ในน้ำลายของผึ้ง ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยังเป็นเหตุผลที่น้ำผึ้งไม่บูด ก็คือความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำผึ้งมีสูงมาก ทำให้สิ่งมีชีวิตอย่างราและแบคทีเรียอยู่ไม่ได้และตายลงนั้นเอง

(ภาพจาก wikipedia)

ที่มา : อพวช. ฉบับที่ 171

(1785)