เห็ดพอร์ชินี วัตถุดิบชั้นเยี่ยมในอาหารยุโรป

เห็ดพอร์ชินี (Porcini mushrooms) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Boletus edulis เป็นเห็ดที่กระจายพันธุ์ทั่วไปทางตอนเหนือของยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ มีการนำไปเพาะในแอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

 

ถือเป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่ ดอกเห็ดมีขนาดตั้งแต่ 7-30 เซนติเมตร ลำต้นจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมีขนาดความสูงประมาณ 25 เซนติเมตร ความหนา 10 เซนติเมตร และอาจมีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม

---

---

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่มีไขมันต่ำช่วยในการย่อยคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีนสูง วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร นิยมนำไปทำเป็นซุป พาสต้า รีซอตโต ในช่วงนอกฤดูกาลมีขายทั่วไปตามตลาดในรูปเห็ดแห้งหรือแช่ในน้ำมันมะกอก

(1015)