ขนมทับทิมกรอบ

ขนมทับทิมกรอบ ทับทิมกรอบเป็นขนมหวานที่รับประทานได้ทุกฤดูกาล นิยมมากที่สุดในฤดูร้อน รับประทานแล้วหอมหวานเย็นอร่อยชื่นใจคลายร้อนได้ดี

 

 

“ทับทิมกรอบ”  นั้นแต่เดิมเป็นของกินเล่นของชาวบ้าน  แต่ที่มาโด่งดังเพราะชาววังไปจำสูตรของชาวบ้านมาลองทำดู

 

ประกอบด้วยเม็ดทับทิมกรอบสีแดงสดใสและเม็ดทับทิมกรอบสีชมพูสวย เมื่อเคี้ยวแล้วกรอบมันด้วยรสชาติของแห้ว มีน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทราย ลอยด้วยดอกมะลิ มีกะทิสดจากการคั้นมะพร้าว น้ำแข็งบดละเอียดหรือน้ำแข็งทุบให้เป็นเม็ดเล็กๆ หอมชื่นใจ

 

ทับทิมกรอบส่วนใหญ่นั้นจะทำมาจากแห้วเนื่องจากมีรสชาติที่หวานและอร่อยกว่า แต่นอกจากแห้วแล้วทัมทิมกรอบสามารถทำได้โดยใช้ มันแกว แตงโม

 

การทำทับทิมกรอบจากแห้วนั้นทำได้โดยการนำแห้วต้มทั้งลูกเมื่อสุกตักขึ้นผึ่งทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเปลือกออกให้เห็นเนื้อแห้วจากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเล็ก แล้วนำไปแช่ในสีขนมตามใจชอบโดยทั่วไปจะเป็นแดงออกไปทางชมพู พอสีติดผิวแห้วแล้วให้นำออกผึ่งให้หมาด นำไปเคล้าแป้งมันที่เตรียมไว้ถ้าต้องการให้เม็ดทับทิม และก็นำไปต้มในน้ำเดือด

 

(1654)