ขนมตาล

ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม เนื้อขนมมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองเข้ม นุ่ม ฟู มีกลิ่นตาลหอมหวาน ขนมตาล หมายถึง ความหวานชื่น ราบรื่นของชีวิต

 

 

วัตถุดิบในการทำตัวขนม น้ำตาลทราย  แป้งข้าวจ้าว  ผงฝู เนื้อตาลสด น้ำเปล่า กะทิ

วัตถุดิบในการทำหน้าขนม มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวที่ไม่อ่อนหรือไม่แก่เกินไป วัตถุดิบในการทำกระทงใบตอง นิยมใช้ใบตองกล้วยน้ำว้าดง

 

เนื้อลูกตาลยีที่เป็นส่วนผสมในการทำขนมตาล ได้จากการนำผลตาลที่สุกจนเหลืองดำ เนื้อข้างในมีสีเหลือง มีกลิ่นแรง ซึ่งส่วนมากจะหล่นจากต้นเอง มาปอกเปลือกออก นำมายีกับน้ำสะอาดให้หมดสีเหลือง นำน้ำที่ยีแล้วใส่ถุงผ้า ผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อลูกตาล

 

ในปัจจุบัน หาทานขนมตาลรสชาติดีได้ยาก เนื่องจากปริมาณการปลูกต้นตาลที่ลดลง ขนมตาลที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ ผู้ประกอบการมักใส่เนื้อตาลน้อย เพิ่มแป้งและเจือสีเหลืองแทน ซึ่งทำให้ขนมตาลมีเนื้อกระด้าง ไม่หอมหวาน และไม่อร่อย

(2294)